В Архангельском общепите объемы растут, но количество предприятий сокращается
Категория: Архангельск
Создано: 11.11.2014 15:28
Просмотров: 17673
Всего в Архангельской области к началу 2014 года функционировало свыше тысячи предприятий общепита, при этом их количество сократилось за последние три года более, чем на одну десятую.
При этом их оборот за 9 месяцев превысил 6,7 миллиардов рублей и вырос по сравнению с прошлым годом также на 10%, такова официальная статистика, прозвучавшая во время проведения регионального торгового форума в понедельник.
Не выдерживает проверку на стойкость такой формат, как столовые. Именно они в основном и закрывались в последнее время. Причина проста – сложно найти хороших поваров, а качество приготовления пищи – основной критерий успеха. Впрочем, не исключено то, что жители города и области стали больше готовить дома. Имеется проблема с нехваткой опытных кадров. Хороших поваров найти очень сложно. В то же время малое количество или же отсутствие столовых во многих населенных пунктах региона препятствует развитию такой важной сферы деятельности, как туризм.